Pour son deuxième défi, Xavier Pincemin s’attaque aux rillettes en les revisitant dans un burger ! Et c’est Tania Dutel et Chicandier qui vont s’y coller <br /><br />Pour refaire la recette du burger rillettes du chef Xavier Pincemin, c'est par ici <br /><br />Les ingrédients :<br />Pour le steak de rillettes :<br />- 240 g de rillettes de porc<br />- 2 œufs<br />- 100 g de farine<br />- 100 g de chapelure<br />- Huile de tournesol<br />Pour le coleslaw pomme :<br />- 2 pommes Granny Smith<br />- 2 carottes<br />- 1 botte de ciboulette<br />- Piment d'Espelette<br />- Sel et poivre<br />- 1 œuf<br />- 1 citron<br />- 1 c.à.s. de moutarde<br />- 200 g d'huile de tournesol<br />Pour le montage :<br />- 2 pains burger<br />- 2 tranches d'emmental<br />- 40 g de beurre<br /><br />Préparation :<br />Le steak de rillettes :<br />Moulez les rillettes dans un cercle et réservez au congélateur.<br />Cassez l'œuf dans un cul de poule, fouettez.<br />Mettez la farine dans un bol et la chapelure dans un autre.<br />Récupérez les rillettes qui sont prises mais pas congelées.<br />Passez-les dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure.<br />Faites chauffez une poêle anti-adhésive avec de l'huile de tournesol.<br />Faites frire le steak de rillettes de chaque côté pour obtenir une belle coloration.<br />Débarrassez sur un papier absorbant.<br /><br />Le coleslaw pomme :<br />Cassez l'œuf dans un bol.<br />Ajoutez la moutarde.<br />Ajoutez du sel et du poivre.<br />Fouettez en incorporant l'huile petit à petit.<br />Réservez au frais.<br /><br />Râpez la carotte.<br />Taillez la pomme en julienne.<br />Ciselez la ciboulette.<br />Mélangez le tout (mayonnaise + légumes)<br />Ajoutez un peu de piment d'Espelette.<br />Ajouter un peu de jus de citron.<br />Goûtez et ajustez l'assaisonnement.<br /><br />Le montage :<br />Coupez le pain burger en 2 et colorez-le au beurre.<br />Déposez le coleslaw sur la base du pain.<br />Déposez le steak de rillettes par-dessus, puis la tranche d'emmental et enfin le chapeau du pain.<br /><br />Dressez le burger sur une planche avec le coleslaw dans un contenant.<br /><br />#IdeeRepas #ideerecette #recettegourmande #food #onmangequoi #burger #rillettes<br /> <br />Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com <br /> <br />--------------- <br /> <br />PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !
